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jueves, 21 de marzo de 2024

Rancys: la chef que cocina en su tiempo


Foto: Nova Take One

Por Aime Sosa Pompa

Cualquier cocina se parece a su época. Por eso Rancys Valdés Brito quiere hacer un recetario especial: uno que sea pensado, soñado y bien cocinado entre 2023 y 2024, justo cuando los escenarios de la cultura culinaria en este archipiélago cubano se adaptan y sobreviven en medio de momentos difíciles.

Es una inspirada hacedora, de las que no descansa; una de las mujeres emprendedoras, de las primeras y más dinámicas que se han dado a conocer en el transcurso cotidiano de emisoras y televisoras de cadenas nacionales e internacionales. Entrelaza tantos saberes que conversar con ella será como hacerlo con una enfermera, una teóloga y una mujer cuidadora de su madre al mismo tiempo. Parece la reencarnación de una cocinera espigada, que trabajaba sin descanso entre despensas y fogones humeantes del siglo XIX español, en una campiña o en la casa solariega de Doña Casta, a lo mejor en una taberna siempre llena de hambrientos comensales.