Por Aurika Rubio García
El ajo tiene características vegetales, ya que tiene bulbo, tallo alto y hojas largas. Sin embargo, cesa más como especia o hierba que como verdura. Planta indígena del centro de Asia y ampliamente cultivada en las zonas templadas de todo el mundo.
Se ha venido utilizando desde la antigüedad en la cocina y en la medicina; se le atribuyen importantes propiedades antioxidantes, antibacterianas y antinflamatorias, y es un excelente depurativo, que ayuda a eliminar toxinas del organismo, y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal. Sin apenas calorías.