Por Aurika Rubio García
Las vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo y se obtienen principalmente de una dieta variada. Su tarea es proporcionar nutrientes esenciales para una buena salud y mantener la correcta capacidad de nuestro organismo.
Ayuda al rol del sistema nervioso, a tonificar la masa muscular y es muy importante para la salud de la piel, el cabello y los ojos. Además, estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario.
Aquí tienes los grupos principales y los alimentos que los aportan:
· Vitamina A (vista, piel y defensas): zanahoria, calabaza, boniato, espinacas, brócoli, huevo, hígado.
· Vitamina C (antioxidante, cicatrización, absorción de hierro): cítricos (naranja, limón, kiwi), fresas, pimientos, brócoli, tomate.
· Vitamina D (huesos y sistema inmune): pescados azules (salmón, sardina, atún), yema de huevo, lácteos. La principal fuente es la exposición solar.
· Vitaminas del grupo B (energía y sistema nervioso):
· B1, B2, B3, B6: cereales integrales, legumbres, frutos secos, carnes magras, huevo, lácteos.
· B12 (solo en alimentos de origen animal): carnes, pescados, mariscos, huevo, lácteos. Los veganos deben suplementarla.
· Vitamina E (antioxidante): aceites vegetales, frutos secos (almendras, nueces), semillas (girasol), aguacate, espinacas.
· Vitamina K (coagulación sanguínea): verduras de hoja verde (espinacas, col rizada, lechuga), brócoli, aceites vegetales.
Para cubrir todas las vitaminas, intenta que en cada comida haya frutas, verduras, proteínas (carnes/huevos/legumbres) y cereales integrales o grasas saludables. Cocinar al vapor o crudo conserva mejor las vitaminas.
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